Adoro cucinare e mi piacerebbe sapere se qualcuno di voi è a conoscenza di qualche ricetta particolare la cui base preveda l'utilizzo di piante e fiori che crescono selvatiche nelle nostre zone.

Mi piacerebbe organizzare un trekking alla ricerca di ingredienti nuovi da sperimentare in cucina, non essendo esperto del settore credo che esistano nei nostri boschi un sacco di piante (agrifoglie, bacche..etc.) che potrebbero essere utilizzate per piatti particolari.

Sono convinto che sarebbe bello poterci scambiare ricette sia per piatti da portata che per tisane particolare, dolci etc....
Giuro che non vi userò come cavie!!!!

Un'altra cosa che mi incuriosisce è la conoscenza di piante e fiori... quelli commestibili e quelli velenosi...come saperli riconoscere e così via...

Resto in attesa della vostre conoscenze in generale.... Grazie mille

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La mia Translagorai09
http://www.youtube.com/watch?v=Jc5YH6bnzfw

Ne abbiamo parlato parecchio, ci sono molti 3d al riguardo, anche con ricette. E' un argomento sempre molto interessante.

Io posso dirti che per esempio le ortiche sono un ottimo alimento, perchè sono ricche di ferro e perchè si possono abbinare meravigliosamente al riso. Il risotto con l'ortica è buonissimo, si fa in un attimo con pochissimi ingredienti essiccati (aglio, cipolla) e una bustina di olio. C'è anche il procedimento nel forum. Poi ci sono i funghi, gli asparagi selvatici, tutte verdure che mescolate al riso (o da sole) sono attime. La pianta migliore per me è il topinambur, che ha un sacco di carboidrati (nella radice).

Però se escludi la carne e, ma solo in certi periodi o in certi luoghi, alimenti "ricchi (castagne, topinambur), non è che ci campi di verdure Sono un contorno, ma olio (e aceto, nel mio caso avevo preso in rete un bel po' di bustine monodose di entrambi, ma si possono usare delle bottigliette di plastica), sale, riso e alcune spezie (aglio e cipolla disidratate, per esempio) ci vogliono. E poi ci vogliono acqua, fuoco e tempo. Se hai tutto questo puoi campare molto a lungo con riso olio e sale. Il resto lo trovi, come facevano non molti anni fa gli esploratori veri, quelli che attraversavano i continenti inesplorati con pochi stracci.

Io mi ero preso un paio di libri sulle piante commestibili, e giravo tenendone uno in tasca, osservavo le piante che si vedevano frequentemente e le cercavo sul libro. Però non serve conoscerle tutte, in realtà quelle che ci sono tutto l'anno e che ci sono in quantità significativa sono molto poche. Imparate quelle sei a posto.

EDIT: per portare le cose per la cucina vanno bene questi:

http://www.sportler.com/sportlerShop...nitori_9794304

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Un brutto giorno in montagna è comunque meglio di un bel giorno al lavoro
http://www.housegate.net

Non e' che voglio vivere solo con riso sale e quello che trovo, io di solito in inverno(faccio solo trekking di un giorno, se mai dormo in rifugio) mi faccio un brodo caldo con pane secco e formaggio(zuppa, quella della nonna) molto veloce da fare...ma intendevo magari con la bella stagione, una notte in tenda, ogni tando provare a fare un risotto o una pasta arrichite di erbe aromatiche o altro... non e' una brutta idea...cosi' posso anche imparare a riconoscere le piante , visto che non riconosco neanche un pino da un abete, x i funghi mi piacciono molto ma ho una paura esagerata di quelli trovati da me(trasmessa da mio padre).
Mi ricordo una volta di aver mangiato in un rifugio in val biandino una pasta condita solo di olio e erbe trovate in zona che era fantastica...il rifugio si chiama Madonna della neve...
P.s. mi puoi indicare un libretto per riconoscere le erbe e piante nelle nostre zone? l'importante e' che sia tascabile...il minimo indispensabile x riconoscere e magari sapere se commestibili...
Grazie mille...

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La mia Translagorai09
http://www.youtube.com/watch?v=Jc5YH6bnzfw

A proposito di ortiche.
Ricordo che anni fa la mia mamma raccoglieva con i guanti le punte delle foglie di ortica, ne faceva un decotto e lo applicava sulla testa del nipote che aveva problemi di forfora.
So che non c'entra molto con le ricette e la cucina, ma mi sembrava carino dirlo, magari può servire a qualcuno.
Pare sia molto efficace!

Ottima la polenta in val biandino... ma tra aglio e burro ho passato i due giorni successivi con la citrosodina nel cassetto della scrivania

Oggi guardo i titoli. Ma non sono tascabili, anzi, sono... carrellabili

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Un brutto giorno in montagna è comunque meglio di un bel giorno al lavoro
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Dai un'occhiata a questo topic: tempo fa avevo fatto la stessa domanda, e mi era stato consigliato il libro "Piante selvatiche. Come riconoscerle, raccoglierle e usarle in cucina", libro che trovo molto completo.

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“Non dovremmo preoccuparci di aver vissuto a lungo,
ma di aver vissuto abbastanza.” Seneca