Circa l'edibilità della bardana o lappa non avevo mai sentito dire nulla. Immagino vada consumata in primavera ed estate, quando la bacca è verde e gonfia, giusto?

Originariamente inviata da Bobbo

Circa l'edibilità della bardana o lappa non avevo mai sentito dire nulla. Immagino vada consumata in primavera ed estate, quando la bacca è verde e gonfia, giusto?

La bardana era un po' la "patata del medioevo": se ne consuma la radice, tra l'altro di sapore gradevole. Le foglie, una volta pulite, possono essere usate per appoggiarci o avvolgerci il cibo, visto che non sono assolutamente tossiche.
La pianta ha un ciclo biennale: il primo anno accumula amido nella radice fino alla fine dell'estate; il secondo anno usa questa energia accumulata per fare i semi e riprodursi. È il momento in cui fa le famose "palline" con gli uncini che si attaccano agli animali o ai vestiti.
Se si intende mangiarla, va raccolta alla fine dell'estate del primo anno, quando la radice è bella piena. Io l'ho mangiata cotta, ma non so assolutamente se si può mangiare anche cruda. Nei nostri boschi è molto molto comune e credo che possa essere a ragione una delle prime piante commestibili che si può imparare a riconoscere e utilizzare, vista la sua forma peculiare e la difficoltà ad essere scambiata con specie analoghe tossiche o velenose.
Va notato che in altre culture gastronomiche, segnatamente nella cucina giapponese, la radice di Bardana viene tuttora usata in molte ricette, con il nome di gobo.