ciao a tutti,volevo alcuni consigli sulle budella degli animali......perche????

ho visto su sky che quando cacciamo un animale e lo svisceriamo bisogna fare attenzione a non recidere le interiora perche' la maggior parte dei parassiti risiede li e potremmo infettare la carne.

ma e' vero? lo chiedo perche io mangio spesso le interiora e non sono mai stato male, forse perche' erano animali da fattoria o non so altro.

inoltre suggeriscono di portare le viscere e gli scarti molto lontano dal bivacco per non rischiare incontri sgraditi o usarle come eventuale esca.

voi che dite di tutto cio'??

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NON TEMETE ME , MA GLI DEI CHE SI CELANO DIETRO LE MIE PAROLE

Il problema, a mio modestissimo parere, è un pò meno banale. E' sbagliato dire che le interiora fanno male a prescindere: se così fosse la città di Roma dovrebbe essere completamente decimata, poichè la cucina tipica Romana fa molto uso del "quinto quarto", ossia degli organi interni degli animali macellati che, essendo più economici rispetto alla "ciccia" vera e propria, erano molto usati dalle classi popolari.

Probabilmente di tutti gli organi interni a non essere mangiati sono la cistifellea, l'apparato urinario (reni esclusi) e riproduttivo, e l'ultimo tratto dell'intestino (che contiene le feci). Se non sbaglio anche uno (o più) degli stomaci dei bovini non viene utilizzato in cucina.

Il problema magari si pone in un contesto "outdoor", dove non si possono sempre seguire le basilari regole di igiene in merito al contatto col cibo. E con le mani sudicie, chiaramente, diventa pericoloso anche il filetto di chianina

Per quanto riguarda il portare lontano i resti della preparazione degli animali, direi che è più che giusto. Potrebbero attirare delle bestie (volpi ma anche semplici topi), oltre che iniziare a puzzare.

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Che ti move, o omo, ad abbandonare le proprie tue città, a lasciare li parenti e amici, ed andare in lochi campestri per monti e valli, se non la naturale bellezza del mondo?

appunto, le budella prima di essere utilizzate (penso agli insaccati ma anche alla trippa) vengono lavate accuratamente...

Aggiungo una piccola cosa, magari banale... ma non si sa mai Quando si sviscerano gli animali una cosa importante da fare è non rompere la sacca della bile (colore verde "smeraldo") perchè se la carne entra in contatto con questo liquido diventa amara a tal punto da essere immangiabile.

Giusto (per chi non lo sapesse sta attaccata al fegato).
Altre cose da non rompere sono l'intestino e la vescica.

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Che ti move, o omo, ad abbandonare le proprie tue città, a lasciare li parenti e amici, ed andare in lochi campestri per monti e valli, se non la naturale bellezza del mondo?

Quoto soprattutto per la vescica, che in alcuni casi fa più danni della sacca biliare

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Faber est suae quisque fortunae

..... non mi viene in mente nulla del maiale, manzo, mucca, vitello o del toro che non si mangi ..... se escludiamo zoccoli e corna (se ci sono ovviamente).

Comunque qualsiasi interiore si "mangia" ...... l'importante è LAVARLO bene per due semplici motivi, il primo igienico, il secondo per l'odore e il sapore ma, una volta lavati ........ gnam gnam.

Anche l'apparato "riproduttivo" si pappa ......

Ciao, Gianluca

Gli spiedini di bolas de toro e cipolle mangiati in Spagna.....che buoni ricordi

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Faber est suae quisque fortunae

Le interiora che mangiamo noi (al ristorante o prese dal macellaio, specie qui a Roma) sono pulite, lavate e controllate.

EDIT: avevo aperto il thread prima e non avevo letto le altre risposte (cui la mia fa eco).

controllate.
non saprei pero sono buone questo e' sicuro.

Be', almeno si spera. Ma tanto, a forza di mangiarle fin da ragazzi, c'è venuto l'anticorpo.

ma perchè il sangue lo vogliamo far sprecare? con un pò di cipollina è la morte sua! ihihih oppure un bel sanguinaggio con noci, pinoli e quant'altro lo rendono un dolcetto molto molto appetitoso

Bravo, non si butta via niente.

Parole "sante" ...... nulla si butta ..... anche il sangue si mangia (sanguinaccio o morette per fare un esempio) ..... gnam gnam

Ciao, Gianluca

buon gustai