che pane mi consigliate per un trekking di una settimana?
ho sempre usato il pane morbido bianco ma non mi lascia molto soddisfatto...a colazione è pessimo!

c

fartelo da te? YouTube - ‪Fare il pane outdoor‬‏ oppure leggi qui..

__________________
Nobile è chi sà di bosco e di fiume, guerriero chi non attende la fine. Mai le mie chiome saranno bianche, mai le mie membra saranno stanche

pane grande, integrale cotto a legna... di solito dura anche una settimana

Pane sardo carta da musica (pane Carasau) dura un'eternità
YouTube - ‪"PANE CARASAU" Benetutti, settembre 1992‬‏

oppure il pane nero di segale che si trova già tagliato, dura tantissimo!

__________________
solo i pesci morti seguono il flusso della corrente - prov. cinese

quoto anch'io il pane nero di segale con i pinoli, tipo quello del Lidl....bello catramoso si mantiene umido e profumato, e non costa niente....ottimo sia per il dolce che con il salato, i teteski fanno le cose per bene

Io lo faccio in casa, farina di segale e avena, non ho il forno a legna ma viene buono lo stesso. In due (un Kg di farina, 3 panetti) dura una settimana senza indurire.

ciao Tobia ci puoi dare di grazia una ricetta più dettagliata dato che con queste farine non ho mai panificato? Grazie
Ah dimenticavo: dove le trovi?

__________________
I gruccioni partono e volano alti sul mare verso spiagge lontane. Gru
www.proflambiase.eu

niente fuochi in valle d'aosta...

comunque grazie

è quello un po' acido?

...oddio, una punta punta di acido si sente, ma rientra nel particolare sapore corposissimo di questo pane, ad ogni modo è questo:

Pumpernickel - Wikipedia

e, ti ripeto, me lo sono scrofato con i piu' differenti companatici : mascarpone, nutella, panna, mortadella, speck, maionese, insalata, carne, sughi, intinto nel latte. Aho', sara' che quelle volte che sono stato in germania, la mattina mangiavo salato con sto' pane e wurstel spalmabili e insalata di patate cipolla speck e maionese ......ma se dovessi portarmelo dietro, opterei per questo . Se poi andiamo sul secco, beh, è un altro paio di maniche, puoi ravanare nel forum, tipo questa discussione

Galletta

se trovate nei supermercati il "Pane di Altamura" o più raramente il "Pane di Matera", di solito reggono diversi giorni.
storicamente nascono proprio "per durare una settimana", quando la cottura al forno si faceva ogni 7 giorni.
sono due tipi di pane simili: quel che conta è che sia stato cotto in modo da asciugare bene l'acqua dentro ...onde evitare l'arrivo di muffa con il passare dei giorni.
per esperienza, pane mangiato dopo 8 giorni ed ancora ottimo. e gustoso 100%.

Puoi usare vari tipi di pane,quello che ti sconsiglio è proprio quello che hai usato tu,troppo inconsistente e comunque nello zaino rischia di sbriciolarsi!
Ho usato vari tipi di pane,il primo è quello fatto in casa con lievito naturale,si mantiene fresco anche per una settimana c'è integrale e bianco,il secondo è il pane integrale preaffettato che vendono alla lidl o in altri supermercati,è un pane sostanzioso,ma può anche non piacere come successe durante un trekking in cui un mio amico non ne ha voluto sapere di mangiarlo!Questo pane è umido e leggermente acidulo per via della sua ricetta di preparazione,a me piace ma di solito lo abbino a del pane "normale".
Puoi anche trovare nei supermercati il classico pane bianco o integrale preaffettato e confezionato nella plastica,attenzione non è quella plastica con i buchini e molto leggera,è una confezione più spessa e comunque stagna,di solito è una mezza pagnotta e può essere aromatizzato con noci,olive e pomodori secchi,una volta aperta la confezione basta richiuderla per bene e il pane dura benissimo per un trekking di una settimana,in Sicilia lo trovi nella marca Pandittaino se non erro.

La (mia) ricetta per un Kg. di farina.

1 Kg di farina (PAN FIBRE nero con Segale ed Avena, dellle farine magiche)
600 cc di acqua
2 cubetti di lievito di birra (si può usare anche il "MastroFornaio" di PaneAngeli, per pizze, focacce, pani speciali)
2 cucchiaini di sale (con il lievito MastroFornaio)
4 cucchiaini di zucchero

Impastare bene, fino a formare un composto elastico
Lasciare riposare per almeno due ore (io lo lascio anche 3-3,1/2) lontano da correnti e al caldo (lo copro con una vecchia coperta)
Riimpastare per una decina di minuti
(a questo punto, divido la massa in tre parti uguali e lo metto dentro delle terrine antiaderenti)
Lasciare rilievitare per un'ora almeno (io lo lascio anche un'ora e mezza)
Infornare a forno caldo (200 g) per 30 minuti, avendo cura di mettere nel forno una scodella con un pò di acqua.



A piacere nell'impasto si possono aggiungere olive o quello che più vi piace.


Buon appetito.

A, dimenticavo, lo trovo da Auchan a Porta di Roma.

Io utilizzo, solitamente, la spianata sarda

Panificio Carta - Spianata Carasau Guttiau Pane tipico sardo - Spianata

Si presenta tipo il pane carasau, ma rimane morbida, perchè non subisce la seconda cottura, come appunto il pane carasau. Ha l'aspetto delle piadine, ma è più consistente e non occorre scaldarla prima di mangiarla. Utilissima in caso di cucina trapper, perchè funge direttamente da piatto, evitando di sporcare le gavette.
Ce ne sono di ottime, di buone e di scadenti. Le migliori sono quelle prodotte nel nord o nel centro della Sardegna.

__________________
estote parati