i taralli gli ho provati, hanno un difetto. Vengono finiti in 24 ore dall'arrivo nel paese straniero, indipendentemente da quale sia il loro quantitativo.

saluti

Suggerisco i Malzheiten

Date una occhiata anche al Peronin : il cibo degli astronauti.

Io sto per acquistare entrambi gli oggetti per valutazione sul "campo". li utilizzeró tra due settimane in una gara militare.

Saluti

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ESTOTE PARATI !

7 biscotti a 18 euro mi sembra decisamente esagerato.

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Everybody wants to love, Everybody wants to be loved.
Estote Parati!

........mi tocca quotare cotopaxi, uhmmm e vabbe', se vogliamo qualcosa che non sia cosi' appetibile, non resta che andare sulle "friselle" (stessa provenienza, bassissimo costo ed estrema reperibilita' in tutti i discount) che sarebbero una specie di semi-ciambella di pane di 15-20 cm di diametro, ma estremamente secca e dura. L'unico modo x mangiarla è di inzupparla per 5 secondi nell'acqua e poi lasciare che si ammorbidisca un po' nei tre minuti successivi. Stesso vantaggio dei taralli, è leggera, se lasciata all'aria si indurisce ancora di piu' ed è difficile mangiarla al volo )cosi' nn fa la fine dei tarallucci, porelli).

buk

Vado un po' OT, ma solo un pochino.

Se il tempo a disposizione, il luogo e la reperibilità di acqua potabile e di legna per il fuoco lo permettono, a me piace moltissimo farmelo, il pane, nei boschi. Non so perchè, ma ha un sapore, un profumo, che non si trova in nessun altro pane. E' una poesia, poter addentare una focaccia calda, profumata, appena cotta e fatta con le tue mani. Ach... romantikonen!

E' semplice. Porto dei sacchettini da freezer piccoli, chiusi naturalmente, con dentro già pronta la miscela. Uso 200 grammi di farina 00 per pane e pizza già con il lievito per ogni sacchettino. Si trova in tutti i negozi, costa circa 1,50 euro al chilo. contiene un lievito chimico, che a differenza di quello naturale non necessita di tempi di lievitazione prima della cottura. Ci aggiungo già a casa il sale e una puntina di bicarbonato, per aumentare il volume. Dentro metto anche una bustina di olio extravergine, naturalmente chiusa - la apro nel momento in cui la uso.

Quando devo fare il pane apro il sacchettino e ci metto l'acqua, 100 grammi. Ho una tacca fatta con un punteruolo sul gavettino, per misurare la quantità. Ci aggiungo l'olio e mescolo velocemente dentro il sacchettino stesso. In questo modo non mi sporco le mani o, peggio, non sporco il pane con le mani sporche. Poi o lo rovescio su una pietra piatta messa sul fuoco (occhio che a volte si scheggiano), strizzando il sacchettino, e spianandola con un legno. La faccio diventare circa un centimetro di spessore. La cuocio fino a farla dorare, poi la giro. E' pronta in una decina di minuti. Viene una specie di focaccia buonissima. Dentro ci si può mettere cipolla disidratata (in tutti gli alimentari, vendono dei barattolini), che si reidrata con l'acqua dell'impasto e la cottura, o rosmarino secco o fresco.

Si può fare anche nella popote, facendo attenzione a non bruciarla, girandola a metà cottura. O anche "in forno", facendone una palla, mettendola nella popote, chiudendo il coperchio e coprendola di braci. Gonfia meglio e la crosta viene meno secca, ma è più difficile controllare la cottura. Sarebbe buona cosa tenere dei dischetti di carta da forno ritagliati della misura del fondo della popote, aiutano a non attaccare o bruciare la pagnotta.

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ciao,
continuo l'offtopic di Stefanobi circa la focaccia

[OT]
mi chiedevo se era possibile farla in casa... ovviamente mi riferisco a farla su una pietra.
Dato che mi piace parecchio impastare ma non proprio dover accendere un bel po di tempo il forno elettrico, mi chiedevo se era possibile sfruttare questo metodo alternativo in casa

Se è possibile, che pietra ci vorrebbe??? mattoni refrattari? o anche un pezzo di marmo? (se non scheggia...)

Sarebbe tattico IMHO fare una pietra con delle maniglie o un piccolissimo telaio in modo da avere la *focacciera* da utilizzare in casa (ovviamente non si avrà il sapore della legna, dell'aria e dell'acqua di bosco )
[/OT]

per rientrare un po nel topic, invece, sia quando prendo la pietra per usarla sul gas, sia quando prendo la pietra piatta da usare in un trekking, che precauzioni devo prendere per pulirla? basta lavarla?

(Se ci aggiungo anche chi siamo? perchè esistiamo? dove stiamo andando? ... credo di aver posto un Marzulliano numero di domande )

Gio

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Nelle cucine si usa la pietra ollare, Steatite. Se ci cuoci sopra la carne la pulisci facendola bruciare. Se ci cuoci la piadina basta uno straccio umido.

La vendono un po' dappertutto, in genere con dei fornellini ad alcool per tenerla calda. Io la facevo scaldare in forno, poi la toglievo e la mettevo in tavola. Credo si possa scaldare anche sul fuoco, anche se non l'ho mai fatto. Ognuno poi si cuoceva i suoi pezzi di carne, con delle forchettine, tipo fonduta. L'ho buttata perchè è una grande rottura di pallottole!!!

Invece le precauzioni le devi prendere con le pietre che trovi fuori. Per l'igiene non ci sono problemi, la temperatura le rende sterili. Ma alcune pietre tendono a "scoppiare" se scaldate. Si crepano improvvisamente e proiettano schegge di sasso intorno, possono essere pericolose se ti finiscono in un occhio.
Io non le so riconoscere, e finora non ne ho mai trovate, per quello che ricordo. Comunque quando metto sassi sul fuoco mi allontano un pochino finchè non sono roventi. Se scoppiano lo fanno subito. Dovrebbero scoppiare perchè all'interno alcuni sassi contengono umidità, che scaldandosi si trasforma in gas, si dilata e genera una pressione interna che può spezzare il sasso.

Sulla cottura su materiali naturali o semplici come pietra o coccio in Italia ci sono grandi tradizioni, sono cotture antiche che si stanno rivalutando anche nei ristoranti più "snob", anche se sempre adattate e reinventate in maniera moderna, cosa che personalmente non mi piace. Ci sarebbe da parlarne mesi!! Ma poi ci cacciano dal forum

Ciao

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Con "se scoppiano lo fanno subito" intendo non in pochi secondi. Intendo che una volta raggiunta la massima temperature i gas interni o l'hanno già fatta scoppiare o non sono abbastanza forti, o magari hanno trovato una via di uscita, come la stessa porosità della roccia. Comunque io li lascerei in pace almeno 5 minuti, prima di maneggiarli. Anche perchè ci mettono un certo tempo a diventare roventi, e d'altro canto ci mettono anche parecchio a raffreddarsi. Mai usato sassi roventi come stufa di emergenza? Una libidine!!

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ciao Stefano,
grazie per le dritte. In verità avevo pensato anch'io ad usare il fornelletto ad alcool ben carico con la pietra (anche se avevo comunque dubbi sul potere calorifico... ma se li vendono accoppiati )

Neanch'io ci tengo alla nouvelle cuisine con mezzi rustici. (Detto tra noi non tengo troppo alla nouvelle cuisine in generale)

Questa è geniale

Da generazioni in un paesino di montagna... uso tutt'ora (anche se la stufa nuova ne ha limitato da un paio d'anni fortemente l'utilizzo) il mattone refrattario sulla stufa a legna.
Messo poi in carta oleata, stracci vari e legato ben bene.
Lo mettiamo nel letto quando a gennaio/febbraio fa un freddo cane.
La mattina è ancora tiepido
(In città dove studio, invece, in un condominio con riscaldamento centralizzato si impazzisce dal caldo)

Quante ne sapevano prima

Gio

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le gallette del marinaio, prodotto tipico genovese, che difficilmente si trova nelle altre provincie liguri, non ha sale! infatti l'aggiunta del sale comporterebbe un rischio di aggressione da parte di muffe e non si potrebbe quindi conservare le gallette per lungo tempo. a Genova le trovi nelle panetterie del centro storico oppure se ti viene meglio a Savona da Violini in via Guidobono. attenzione però.. a Savona di solito le trovi nel periodo di Natale, perchè servono per fare il Cappon Magro.

Normali da mangiare al posto del pane:
UK 24hr Biscuits Brown - Five packets! - ArmyRations.co.uk Online Store

Dolci con pezzi di frutta e cannella per colazione o snack:
UK Biscuits, Fruit 5 Pack - ArmyRations.co.uk Online Store

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