come fare il formaggio

federico · #1 (**permalink**) 29/7/2008, 12:09

un tutorial su come fare il formaggio con il caglio vegetale (senza quindi l'uso di sostanze chimiche sintetiche o....di ...budella di agnello)

http://www.outdoorlife.it/index.php?...d=60&Itemid=57

squob · #2 (**permalink**) 29/7/2008, 16:47

Veramente interessante!!!! Non pensavo si potesse fare con il caglio vegetale. Domani vado dal mio amico allevatore a farmi dare un po' di latte e provo....

federico · #3 (**permalink**) 29/7/2008, 16:53

fortunato te che hai la possibilità di trovare il latte appena munto..
da noi è un'impresa! i pastori e gli allevamenti sono quasi tutti scomparsi...

squob · #4 (**permalink**) 29/7/2008, 22:31

A dirti la verità presto scompariranno anche quì. Purtroppo. Resistono in pochi ormai. Lavorare 24 ore su 24 e 365 giorni l'anno per guadagnare quel poco che gli basta per vivere non è facile. Parlo di gente che possiede una ventina di vacche e un centinaio di pecore.

federico · #5 (**permalink**) 29/7/2008, 22:54

già....

AndreaDB · #6 (**permalink**) 31/7/2008, 22:41

Originariamente inviata da federico

un tutorial su come fare il formaggio con il caglio vegetale (senza quindi l'uso di sostanze chimiche sintetiche o....di ...budella di agnello)

http://www.outdoorlife.it/index.php?...d=60&Itemid=57

Ottimo!
Non sapevo che la pianta del fico contenesse caglio naturale.

P.S. Quanto finisce la stagionatura di quella bella forma?

federico · #7 (**permalink**) 1/8/2008, 13:59

Originariamente inviata da AndreaDB

Originariamente inviata da federico

un tutorial su come fare il formaggio con il caglio vegetale (senza quindi l'uso di sostanze chimiche sintetiche o....di ...budella di agnello)

http://www.outdoorlife.it/index.php?...d=60&Itemid=57

Ottimo!
Non sapevo che la pianta del fico contenesse caglio naturale.

P.S. Quanto finisce la stagionatura di quella bella forma?

eheheh, una formETTA è microscopica,

comunque in un mesetto dovrebbe stagionarsi completamente...forse ci vuole piu tempo per via che la sto stagionando in frigo, solitamente va messo in cantina ma il tempo (caldo) non lo permette

AndreaDB · #8 (**permalink**) 1/8/2008, 19:32

Originariamente inviata da federico

eheheh, una formETTA è microscopica,

Non fa niente se è piccola, l'importante è che sia buona! Fammi sapere quando la apri che ti vengo a trovare