in caso di sporavvivenza estrema dovuta a grosse calamita' naturali,quindi rimanendo isolati per vari mesi come si puo' procedere con l essicazione di carne e pesce ??? considerate che avete il materiale portato con voi, quindi niente di sofisticato, ma ammesso che abbiate piu' prede come potete sfruttarle al meglio conservandole???

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NON TEMETE ME , MA GLI DEI CHE SI CELANO DIETRO LE MIE PAROLE

Il migliore metodo è affumicare la carne, dura molto di più rispetto alla semplice essiccazione, ma richiede più tempo.

davvero? io pensavo il contrario )0 cioe' spiegati meglio, poiche' io sapevo che affumicare e' piu semplice che essiccare e pensavo che per affumicare bastassero 16-18 ore mentre per essiccare ci va qualche giorno, ma evidentemente non ho capito una beata mazza quando me lo hanno spiegato,quindi ti chiederei di spiegarmelo tu magari un po meglio, se puoi illustrarmi i processi di entrambi,le tempistiche,le condizioni climatiche ,ecc.....te ne sarei molto grato ciao

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Allora, ti dico quello che so, sperando che sia esatto. I procedimenti dipendono molto dal clima e dagli strumenti che hai... se il clima è molto secco puoi essiccarle la carne naturalmente (il che prende molto tempo come hai giustamente detto te), senza dover accendere il fuoco, se il clima è umido, anche l'essiccazione richiede l'ausilio del fuoco. Sempre da quello che so, essiccare con il fuoco è più veloce rispetto ad affumicare perchè puoi mettere la carne più vicina alla fiamma (devi scaldarla abbastanza da far evaporare l'acqua ma non troppo da cuocerla!! ). Per affumicare devi creare una sorta di canna fumaria e mettere la carne in cima, ma in questo caso il fumo sarà molto meno caldo rispetto all'irraggimento della fiamma usata per l'essiccazione. Sempre a mio modesto parere, l'utilizzo dei due metodi va fatto in base al tempo che hai, in base alla quantità di carne che hai da conservare ed in base al clima come dicevo prima... detto questo mi auguro di non aver sparato grsso minchiate

Mi rispondo da solo, sono andato a controllare sul manuale e non ho sparato minchiate ihihihih evvai!!!
visto che ci sono ti traduco i 3 metodi di conservazione che riporta il manuale

1) Essiccazione:
Taglia la carne o il pesce in strisce fini e fanne uno spiedo col legno o con la corda. Assicurati che le porzioni non si sovrappongano o cadano una sopra l'altra. Taglia il grasso e mangialo! Lasciala al sole per un minimo di 2 giorni e girala ogni giorno. Fare un piccolo fuoco sotto accellererà il processo. Inoltre terrà gli insetti lontani. Comunque, fai attenzione a non cuocere la carne o a farla cadere nel fuoco. Una volta asciutta efficacemente la carne potrebbe essere fragile. Non durerà per sempre ma certamente di più della carne cotta o cruda.

2) Affumicamento:
Affumicare la carne è un potente metodo di conservazione. Segui gli stessi principi dell'essicazzione ma abbi cura di costruire una sorta di tepee intorno al telaio sul quale terrai la carne. Questa costruzione deve avere accesso alla base per aggiungere legna e permettere il passaggio dell'aria e un piccolo buco sulla cima per permettere al fumo di uscire lentamente. L'idea è quella di creare fumo, non fuoco. Questo metodo richiede tempo e dedizione. L'affumicamento può richiedere da 10 ore a 2 giorni prima che la carne sia nera e fragile. L'affumicamento è particolarmente indicato per il pesce.

3) Salare:
Al mare o vicino la costa, salare potrebbe essere un buon modo per conservare il cibo. Taglia la carne a strisce e mettila in acqua salata per minimo 2 giorni. Assicurati che la carne sia completamente coperta. Dopo questo mettila al sole o devo c'è un buon flusso d'aria per farla asciugare. Avere una buona scorta di acqua è molto importante per l'assunzione di qualsiasi cibo, ma specialmente per quello salato.

Per prolungare ulteriormente il tempo di conservazione della carne (specialmente se del tipo maiale), avendolo, ti converrebbe lasciar macerare la carne nell'aceto per una notte. Poi si procede all'affumicatura che se fatta bene farà essiccare la carne avvolgendola in una "pellicola" di sostanze ad alto potere conservante, derivate dal fumo.

ho capito, quindi per l affumicatura potrei usare foglie verdi e umide per fare piu' fumo e fare si che attraverso una struttura il fumo si incanali verso la carne o pesce e la cosa che ho riscontrato e' quella di tagliare sempre la preda a striscioline ...tutto giusto spero e grazie per i consigli

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I contadini usano affumicare le carni (salsicce & filetti) appendendole nella canna fumaria del cammino a legna di casa, quello che una volta serviva sia a cucinare che a scaldare l'ambiente. L'affumicatura migliore è quella in cui si usano anche piante di erbe aromatiche (timo, salvia, ecc...) che donano un profumo molto gradevole alla carne...
Dai un'occhiata quì:http://laricetteria.com/tecniche-e-a...gi-a-casa.html

grazie molto utile ,sopratutto non avevo capito che non vi dovesse essere alcun tipo di fiamma (quindi fumo bianco e non nero) ma ora credo di a ver capito meglio

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Da quello che ho letto da qualche parte, mai usare foglie verdi per affumicare, okkio!
Poi c'era Stefanobi (che purtroppo mi pare non frequenti più il sito) che aveva pure messo un tutorial molto ben fatto, ma non ricordo come c'ero arrivato...

immagino tu intenda questo.... http://www.avventurosamente.it/vb/10...y-in-casa.html

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Nobile è chi sà di bosco e di fiume, guerriero chi non attende la fine. Mai le mie chiome saranno bianche, mai le mie membra saranno stanche

Esattamente, graciassss...!

perche' non si usano foglie verdi??? pensavo facessero un buon fumo bianco....

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Grazie REtoro così si capisce meglio , certo che Stefanobi era uno che ne sapeva.

Inizio OT.
A PROPOSITO QUALCUNO SA COME MAI Stefanobi NON FREQUENTA PIU' QUESTO SITO (lo so sono troppo curioso )???
Ma uno come Stefanobi che sa un mucchio di cose importanti ed interessanti credo sia un valore aggiunto di notevole importanza per un sito come questo.
Quindi Stefanobi se mi leggi torna su questo sito perchè credo ci siano numerosi avventurosi come me bisognosi dei tuoi consigli e della tua saggezza.
Fine OT.