Secondo me è più probabile che l'errore dipenda dal fatto che il gps magari per qualche istante perde il segnale.. Spero di non dire cavolate ma ecco la mia spiegazione

Basta che ad un certo punto il gps ricevendo un segnale più preciso (oppure meno preciso) ci sposta avanti di un metro, la velocità sale per esempio di un m/s ed ecco lì un aumento di 3,6 km/h sulla velocità max che naturalmente diventa trascurabile poi sulla media perchè è un valore singolo