Ciao Maurizio,io ho il nr. 7 e mi trovo benissimo,su questo sito troverai sicuramente utenti molto piu' esperti in questo settore!!!
Io avevo quello in carbonio e, a parte il tuo problema, dopo un paio di usi con roba umida, e diventato nero e così è rimasto. Adesso ho il mio bell'inox con manico in ulivo
http://imageshack.us/photo/my-images/843/opinel8giardinoop001330.jpg/Ma adesso li fanno così con quella punta gli Opinel? Sembrano dei "Vendetta" corsi. Io so rimasto a questi.
è che il modello in acciaio al carbonio nel momento in cui sbuccio qualcosa di umido per esempio una mela,lascia un sapore un po ferroso sul frutto
io ho sia il 7 che l'8..
porto quasi sempre il 7 perchè ha la lama in carbonio, a parte il saporaccio che lascia può essere utilizzato con l'acciarino. con la lama in inox non riesci ad utilizzarlo...