allora cercherò di andare per ordine con le risposte:

il kayak offerto alla decathlon (solo su ordinazione) mod. Zoar sport è un kayak dalle ottime caratteristiche, molto accessoriato e dalle dimensioni "compatte"! è dotato di 2 gavoni stagni, timone (che non è indsispensabile, ma comunque mooooolto utile, soprattutto in condizioni di venti o correnti anche leggere... consigliato), premicosce regolabili, sedile e schienale pluriregolabili, reti portaoggetti e cime di sicurezza perimetrali!
Insomma un ottimo kayak, che fino all'ultimo quando ho acqusitato il mio è stato in ballottaggio con la prijon motion che poi ho acquistato!
Diciamo che se sei disposto a spendere qualcosa in più rispetto alla osais io la Zoar te la consiglio! la Zoar inoltre è di macrca Necky, ovvero marca americana di kayak moolto buona e specializzata anche in kayak da torrente... insomma buon prodotto!
E siccome l'appetito vien mangiando e il kayak non lo si cambia tutti i giorni, questo può essere un mezzo molto buono da utilizzrsi non solo per iniziare, ma anche per probabili future pagaiate più lunghe e impegnative!
La prijon cruiser (marca tedesca) è un modello piuottosto base di una delle migliori marche di kayak in polietilene: ottimo mezzo, ma visto le offerte a disposizione (osais con pagaia e paraspruzzi, o rtm yask) a prezzo simile o inferiorie, io opterei per le altre due, anche se la prima scelta sarebbe ancora la ZOAR!!! http://www.decathlon.it/IT/zoar-sport-6389874/

tuttocanoa non è un negozio on-line, ma ben si un negozio "fisico" di milano che è anche importatore per l'italia per prijon! sicuramente spedisce in tutta italia, ma occhio che i costi di spedizione di un kayak costano parecchio... se sei + o - della zona conviene andare sul posto!
ti dò anche un altro link di un negozio zona torino (vendita on-line) www.ozonekayak.com
questo invece zona centro italia: http://www.gravitazero.biz/

la pagaia: è praticamente sempre venduta separatamente, ne esistono di innumerevoli tipololigie e misure! quelle da mare devono avere una lunghezza tra 210 cm e 230-40 cm, possono essere a pala piatta o concova, di diversi materiali con diverse angolazioni dell'impalatura! fondamentale è che non sia troppo pesante! io ti do un "consiglio per gli acquisti" sempre al decathlon (ce l'ho anchio... davvero ottima): http://www.decathlon.it/IT/pagaia-swing-carbo-fibre-220-66849112/
e ti lascio questo link molto bello di un club della mia zona dove potrai documentarti su tutti gli aspetti tecnici riguardanti il kayak da mare e i suoi accessori: www.inuitdellario.org

il paraspruzzi: serve per non imbaracare acqua all'interno del kayak, ad esempio in caso di onde, o durante la manovra dell'eskimo, oppure per mantenere la temperatura interna al kayak durante le pagiate invernali e in caso di cattivo meteo!

un consiglio d'amico (che pagaia da oltre 13 anni): usare SEMPRE il giubbino salvagente!!!!!!!!