A me piacerebbe prendere questo Affilacoltelli solo che come al solito poi diventa un impegno. Le pietre poi non te le regalano.Imparate ad affilare bene a mano!
Non c'è soddisfazione più grande che comprendere e adattare l'affilatura alle proprie esigenze.
Certo il tempo di impegno è lungo se considerate che un corso di politore/affilatore in Giappone dura dieci anni!
Ma siccome qui non siamo in Giappone...
È vero, ma affilare a mano libera non ha prezzo.A me piacerebbe prendere questo Affilacoltelli solo che come al solito poi diventa un impegno. Le pietre poi non te le regalano.
Lo so, lo faccio con i coltelli da cucina, ho 2 o 3 pietre differenti ma roba da Discount. Comunque non riesco ad ottenere risultati soddisfacenti.No, è vero, ma affilare a mano libera non ha prezzo.
Fidati.
Quello è se non sbaglio il Ruixin Pro 2, adesso siamo al 4, lascialo perdere è una schifezza, già non va bene il 3 che è migliorato rispetto a quello.A me piacerebbe prendere questo Affilacoltelli solo che come al solito poi diventa un impegno. Le pietre poi non te le regalano.
Vedi l'allegato 239422
Ma e' un affarino semplice che puo' essere fatto anche artigianalmente con pochissimo. Solo che non ho gli strumenti per operare e non mi ci metto a giocare piu' di tanto.Quello è se non sbaglio il Ruixin Pro 2, adesso siamo al 4, lascialo perdere è una schifezza, già non va bene il 3 che è migliorato rispetto a quello.
Ascoltami non prendere quello, sono soldi buttati non serve a nulla.Ma e' un affarino semplice che puo' essere fatto anche artigianalmente con pochissimo. Solo che non ho gli strumenti per operare e non mi ci metto a giocare piu' di tanto.
Forse non mi sono spiegato. Non credo di comprarne mai uno. Al limite semmai avro' tempo e modo me ne faro' uno da me. E' semplice realizzarlo, ma non ho tempo per andare in giro a trovare pezzi e non ho gli strumenti e il luogo per mettermi a fare una cosa del genere.Ascoltami non prendere quello, sono soldi buttati non serve a nulla.
Prendi l'ultimo ( RX-008) con le pietre diamantate e pian pianino lo modifichi, dei sistemi di affilatura guidata economici è il migliore.
Non prendere le pietre standard che sono una schifezza.
Non sono del tutto d'accordo, dipende molto dall'acciaio e dal tipo di coltello. Sicuramente un santoku in white paper ha bisogno di essere trattato in un certo modo ma, allo stesso modo, per un wusthof a 56 hrc va più che bene, per ravvivare il filo, il classico "rod". Ad esempio (uscendo dalla cucina) io il D2 non lo affilo a più di 600 grit perché trovo che perda il mordente, mentre altri acciai magari più moderni come il Cruwear mantengono molto bene anche se "tirati a lucido" con una 5000.Perché un coltello da cucina ha bisogno di ben più finezza che non (vado a memoria) 600grit per ottenere un buon tagliente.
Questo è un tema molto dibattuto. Il problema che viene dal ravvivare il filo con l'acciaino o con grit bassi è che la "sensazione" di coltello che taglia bene dura poco perché è come se creassi sul filo delle piccole seghettature. Affilando e ravvivando a grit molto più alti o meglio stroppando la finitura del filo rimane molto liscia e dura di più senza rovinarsi e mantenendo una taglientezza elevata.Non sono del tutto d'accordo, dipende molto dall'acciaio e dal tipo di coltello. Sicuramente un santoku in white paper ha bisogno di essere trattato in un certo modo ma, allo stesso modo, per un wusthof a 56 hrc va più che bene, per ravvivare il filo, il classico "rod". Ad esempio (uscendo dalla cucina) io il D2 non lo affilo a più di 600 grit perché trovo che perda il mordente, mentre altri acciai magari più moderni come il Cruwear mantengono molto bene anche se "tirati a lucido" con una 5000.
Comunque sia concordo sul fatto che il prodotto sia una cosa inutile.
Beh allora se hai provato, non aggiungo altro. si va sulla preferenza personale e su quella non si discute.@zUorro Io affilo sempre a pietra e finisco sulla coramella, per alcuni acciai con delle paste abrasive, per altri sulla "nuda pelle". Sicuramente è come dici tu e la mia è solo una questione di impressione, però ho provato anche affilature differenziali (400 da un lato e 3000 dall'altro) e devo dire che con alcuni acciai mi trovo meglio a stare più basso con i grit. Tutto qui, è solo una questione di "le provo tutte per vedere ciò che mi piace"