Intanto bisognerebbe fare una distinzione fondamentale tra bere acqua dalla sorgente o da un ruscello, torrente o fiume...
E' evidente che, nel caso della sorgente, le possibilità che l'acqua sia "più pulita" sono nettamente maggiori. Il problema dei corsi d'acqua non è tanto l'acqua in sè, ma il fatto che durante il precorso, la stessa potrebbe inquinarsi a causa delle deiezioni del bestiame al pascolo o dalla presenza di animali morti, semplicemente perchè più esposta a sostanze inquinanti.
Finora, sono stati enunciati i pericoli potenziali, non mi sembra che fosse un allarmismo esagerato, ma semplice informazione, perchè purtroppo i rischi non sono così improbabili, ad es. la giardia:
https://www.epicentro.iss.it/giardia/
Per quanto mi riguarda, se devo bere acqua da un ruscello la disinfetto, se si tratta di una sorgente magari no.
Parlo per esperienza personale, oltre che per conoscenze scientifiche: ...Parecchi anni fa, i genitori della mia prima ex moglie avevano una casetta in campagna nell'entroterra ligure, in Valtrebbia e, oltre all'allaccio alla rete idrica, prelevavano acqua tramite una tubazione da una sorgente nel terreno di proprietà, pochi metri a monte della casa.
Nei periodi di maggiore apporto idrico, si formava un rigagnolo che scorreva in un fosso a fianco della proprietà. Una volta, arrivati lì per il fine settimana, vidi che nel ruscello c'erano i resti (già decomposti o mangiati da altri animali), di un piccolo capriolo...
Se l'acqua della sorgente era sicuramente potabile, non credo si potesse dire lo stesso di quella stessa acqua, che scorreva solo poche decine di metri dopo, ma nella quale si trovava una carogna di animale...