Allora ho preso trippe anche in un altro forum, poi ho spiegato
, vi rendo edotti, sono anni che lotto con me stesso, ho sia coltelli inox che carboniosi, generalmente uso gli inox, perché sostanzialmente ho una testa di melone e con il coltello che mi portò dietro ci faccio di tutto, anche sbucciarmi la mela e tagliare il cibo, ho con gli anni appreso che se si utilizza sempre lo stesso coltello( una volta provati un pò è scelto uno di predilezione), si impara ad usarlo sempre meglio ed a farci di tutto o quasi, quindi è vero che posso girare con un carbonioso ed allo stesso tempo portarmi dietro l'Avispa o un Vic, è risolto il problema direte voi, ma vorrei invece averne uno dietro come edc da bosco/passeggiata in campagna che sia sempre uno, e per l'uso dei carboniosi mi ha sempre frenato il sapore odore con certi cibi, sto arrivando ad una decisione, o mi abituo li uso o li vendo e passo solo all'inox, così facendo rinuncerei ad una parte di coltelli che mi piacciono, ma che in effetti non uso , tempo fa avendo un esee 3 uncoated, l'ho passivato con la coca cola, odore quasi nuallo, ma sapore ancora un pò sopratutto con la frutta, pareri in rete un fottio, ma sono spesso discordanti e contrastanti, anche sulla salubrità dell'uso dell'uno o dell'altro, ne posto due ad esempio:
Ho una zuava in AISI 440 C.
Un giorno, ravvivato il filo, ho tagliato un pezzo di pane e del formaggio.
Stavo per mettere in bocca il formaggio e mi sono accorto di un alone grigio...
era la limatura che nonostante il taglio del pane era rimasta aderente alla lama.
Ora, nel 440C c'è il 17% di cromo. Non è esavalente (credo), ma è pur sempre un elemento dannoso per un organismo.
Il mio buon C70, invece, oltre a costare pochissimo è composto solo di ferro e carbonio, entrambi ampiamente presenti nei nostri tessuti.
parere 2 :
Fare ad es. una lama in vanadis 4 e vedere la ruggine che aggredisce già semplicemente raffreddando la lama in lavorazione con l' acqua è un qualcosa che non auguro a nessuno di vivere e nemmeno aiuta più di tanto star lì a dover tenere una lama sott' olio; e poi, perché mai, un' appassionato dovrebbe star lì con l' ossessione ".azzo, ma l' avrò oliata? icon_eek " quando esiste l' acciaio inox? eusa_doh
Chi preferisce l' inox, non "rinnega" nulla e chi lo afferma, è un superficiale; chi preferisce l' inox, fa una scelta rispettabile come tutte le scelte personali ed è uno che si adegua al suo ambiente, alle sue circostanze e al progresso tecnologico; inoltre, ricordo che, per legge, i rugginosi sono proibiti a tutti coloro che si rivolgono ad un pubblico come macellai, pescivendoli, ristoratori e a tutti gli altri aperti al pubblico.
Tra l' altro, lavorare l' inox è anche più difficoltoso che lavorare il carbonioso, dunque, chi lo sceglie, ha diritto almeno, allo stesso rispetto che si da a chi lavora il rugginoso.
Nessuno ha affermato che il carbonioso non vada usato, qualcuno ha invece affermato che preferisce l' inox, dov' è il problema?
Se qualcuno vuole/preferisce, usare un metallo al posto di un' altro (o assieme ad un altro) sono solo .azzi di chi sceglie! E nessuno ha il diritto di sindacare su questo e di "insorgere"!
Chi non sa affilare l' inox (beh, se ci lascia "polvere" sul filo...) lo impari (e beh!...) e vedrà che residui, non ne rimangono; e chi lo crede troppo tenero, si assicuri che sia stato ben temprato e chi ricorda i tempi andati, si aggiorni che siamo nel 2011 ed il futuro, sarà degli inox così come, l' età della pietra finì a favore di quella del bronzo e quella del bronzo, finì a favore di quella del ferro [si.gif] :hello: :coffee:
Ecco ad esempio due pareri contrastanti, voi che esperienza avete con eventuali carboniosi ed il cibo? Oggi ho preso uno dei due Izula 2 e ho tolto il coated poi un colpo di carta vetrata a 800 e spazzola con pasta abrasiva, appena ho un attimo lo passivo e potrei sperimentare se funziona...... meglio la passivazione che quelle porcheriole che mettono a protezione..........
, vi rendo edotti, sono anni che lotto con me stesso, ho sia coltelli inox che carboniosi, generalmente uso gli inox, perché sostanzialmente ho una testa di melone e con il coltello che mi portò dietro ci faccio di tutto, anche sbucciarmi la mela e tagliare il cibo, ho con gli anni appreso che se si utilizza sempre lo stesso coltello( una volta provati un pò è scelto uno di predilezione), si impara ad usarlo sempre meglio ed a farci di tutto o quasi, quindi è vero che posso girare con un carbonioso ed allo stesso tempo portarmi dietro l'Avispa o un Vic, è risolto il problema direte voi, ma vorrei invece averne uno dietro come edc da bosco/passeggiata in campagna che sia sempre uno, e per l'uso dei carboniosi mi ha sempre frenato il sapore odore con certi cibi, sto arrivando ad una decisione, o mi abituo li uso o li vendo e passo solo all'inox, così facendo rinuncerei ad una parte di coltelli che mi piacciono, ma che in effetti non uso , tempo fa avendo un esee 3 uncoated, l'ho passivato con la coca cola, odore quasi nuallo, ma sapore ancora un pò sopratutto con la frutta, pareri in rete un fottio, ma sono spesso discordanti e contrastanti, anche sulla salubrità dell'uso dell'uno o dell'altro, ne posto due ad esempio:Ho una zuava in AISI 440 C.
Un giorno, ravvivato il filo, ho tagliato un pezzo di pane e del formaggio.
Stavo per mettere in bocca il formaggio e mi sono accorto di un alone grigio...
era la limatura che nonostante il taglio del pane era rimasta aderente alla lama.
Ora, nel 440C c'è il 17% di cromo. Non è esavalente (credo), ma è pur sempre un elemento dannoso per un organismo.
Il mio buon C70, invece, oltre a costare pochissimo è composto solo di ferro e carbonio, entrambi ampiamente presenti nei nostri tessuti.
parere 2 :
Fare ad es. una lama in vanadis 4 e vedere la ruggine che aggredisce già semplicemente raffreddando la lama in lavorazione con l' acqua è un qualcosa che non auguro a nessuno di vivere e nemmeno aiuta più di tanto star lì a dover tenere una lama sott' olio; e poi, perché mai, un' appassionato dovrebbe star lì con l' ossessione ".azzo, ma l' avrò oliata? icon_eek " quando esiste l' acciaio inox? eusa_doh
Chi preferisce l' inox, non "rinnega" nulla e chi lo afferma, è un superficiale; chi preferisce l' inox, fa una scelta rispettabile come tutte le scelte personali ed è uno che si adegua al suo ambiente, alle sue circostanze e al progresso tecnologico; inoltre, ricordo che, per legge, i rugginosi sono proibiti a tutti coloro che si rivolgono ad un pubblico come macellai, pescivendoli, ristoratori e a tutti gli altri aperti al pubblico.
Tra l' altro, lavorare l' inox è anche più difficoltoso che lavorare il carbonioso, dunque, chi lo sceglie, ha diritto almeno, allo stesso rispetto che si da a chi lavora il rugginoso.
Nessuno ha affermato che il carbonioso non vada usato, qualcuno ha invece affermato che preferisce l' inox, dov' è il problema?
Se qualcuno vuole/preferisce, usare un metallo al posto di un' altro (o assieme ad un altro) sono solo .azzi di chi sceglie! E nessuno ha il diritto di sindacare su questo e di "insorgere"!
Chi non sa affilare l' inox (beh, se ci lascia "polvere" sul filo...) lo impari (e beh!...) e vedrà che residui, non ne rimangono; e chi lo crede troppo tenero, si assicuri che sia stato ben temprato e chi ricorda i tempi andati, si aggiorni che siamo nel 2011 ed il futuro, sarà degli inox così come, l' età della pietra finì a favore di quella del bronzo e quella del bronzo, finì a favore di quella del ferro [si.gif] :hello: :coffee:
Ecco ad esempio due pareri contrastanti, voi che esperienza avete con eventuali carboniosi ed il cibo? Oggi ho preso uno dei due Izula 2 e ho tolto il coated poi un colpo di carta vetrata a 800 e spazzola con pasta abrasiva, appena ho un attimo lo passivo e potrei sperimentare se funziona...... meglio la passivazione che quelle porcheriole che mettono a protezione..........
, Gianluca
