Forse il problema è che spesso non abbiamo il tempo di fargli un apprendistato come per altri insegnamenti o pratiche.
Essendo uno strumento tagliente e pericoloso meglio vietarlo fin da subito.
Ma allora anche una bicicletta, un monopattino o un paio di sci sono pericolosi e se questa fosse la regola non ci sarebbero personaggi come Valentino Rossi, Max Vestappen o Alberto Tomba...
La cosa che mi sento di suggerire è di fare i primi passi assieme a loro, fianco a fianco, facendogli prima vedere poi fare. Partendo con coltelli di plastica su vegetali cotti tipo carote, zucchine, ecc., per poi passare a coltelli tipo il Kaimano per verdure crude e frutta, fino ad arrivare a un piccolo fisso o serramanico per creare la punta ad un lapis.
Come già detto da altri, esistono coltelli per Kids con guardia pronunciata e punta arrotondata, inoltre per chi inizia, ma anche per i più avezzi, esistono "nastri proteggi dita a velcro" molto efficaci utilizzati solitamente da chi pratica il carvin.
La Beaver Craft lo propone nel suo catalogo.
Adesso non riesco a recuperarlo ma ho una foto di quando mi arrivò...
Vedi l'allegato 274439