Ciao Bruno, facevo riferimento nel convessare un bordo v-edge in una molatura scandi, non di convessare la lama.
In poche parole, arrotondare l'angolo superiore del bordo che finisce sulla molatura del piatto.
Immagina di vedere un' ogiva rispetto ad un cono.
Lo puoi ottenere interponendo un mouse pad tra un piano rigido(es. marmo) e un foglio di abrasiva.
Lo stesso procedimento di riaffilare uno scandi seguendo l'angolo di molatura ma senza il tappetino....
A mio modo di vedere, conviene farlo se esiste già un microbisello v-edge, oppure meglio crearlo prima se lo si vuole con "bordo convex", altrimenti arrotondi solo il filo perdendo di capacità di taglio e non risolvi il problema di tenuta del bordo.
Il tubo è pieno di tutorial e se non lo trovi te lo cerco....