Premessa: se i coltelli sono l'oggetto di una tua passione, cioè li valuti per la loro bellezza, e storci il naso di fronte a coltelli di fattura non perfetta ec ecc, allora non ti posso aiutare. Se i coltelli sono per te oggetti da utilizzare, e magari ti piacciono anche fini a sè stessi, ma non ne fai oggetto di culto, allora ti consiglierei di andare su un 15-17 centimetri di lama, acciaio al carbonio (perchè gli inox ti fanno penare per affilarli), e di non spendere più di 100 euro...
Io ho il BK7 della Camillus (ora Camillus è fallita ma ce ne sono ancora in giro parecchi) e va alla grande e ci puoi fare tutto. E' un coltello senza grandi velleità, non appariscente, afidabile.
Se non ancora lo possiedi però ti consiglio prima di prendere un multiuso di ottima qualitàl, o una pinza leatherman o un bel Victorinox ben fornito (mai girare senza cavatappi!!!
), perchè in quanto a frequenza di utilizzo, Multiuso e Coltellone stanno 10 a 1...