Anche se trovasse un po' di neve, alla fine si fa tranquillamente, non ha difficoltà particolari, almeno per la persona non so per i cani.Ti conviene trovare qualche cammino al sud, eviterei gli Appennini..
Se fai la via degli dei (bologna-firenze) di sicuro puoi trovare la neve..e parliamo di quote a 1000/1100 massimo...
Poi bisogna vedere com'è il mese, potresti trovarne molta o trovarne poca anche a 2000 metri.
Io non escluderei a priori l'appennino, anzi per me è peggio fare quei percorsi magari in estate con 30 gradi.
E non prenoterei nulla(nel caso di pagamento non rimborsabile all'ultimo minuto) se non al massimo qualche giorno prima, o giorno per giorno e avere un paio di opzioni disponibili da scegliere in base al meteo.