Come hanno già risposto dipende da quello che stai affilando è da quello che vuoi che faccia la lama. Se è un coltello da cucina terai un angolo più piccolo possibile. Per un coltello da intaglio legno duro terai un angolo più grande rispetto a un legno tenero e cosi via al infinito. Poi hai ragione, l'angolo è tra i 10 e 20 gradi.Salve,
adoro affilare coltelli usando le pietre diamantate e naturali. Personalmente tengo la lama inclinata tra i 10 e i 20 gradi durante l'operazione, voi a quanto la tenete?