Fornellini ad alcol e risotti Knorr: come cuocerli senza sbattimenti

[Utente 23183]

Si! Due etti pesati con la bilancia!
e comunque, tempo fa, siamo sopravvissuti per tre settimane in Norvegia cucinando pasta e risotti nella pentola del trangia 27, da 900 ml rasi praticamente. Abbiamo sempre cucinato due etti di pasta o riso col metodo tradizionale, usando il trangia col simmer ring (è la chiave di volta), o sul fuoco. La pasta ci veniva sempre bene mai scotta o collosa.

poi conta che nell’esperimento che ho fatto (qui sotto) ho pure aggiunto due cipolle e due pomodori medi!

per i contenitori, li avevo comprati online e non “presi in prestito” in lab.
Ti metto il link qui:

https://www.trekking-lite-store.com/vorratsbehaelter.html

credo che anche per i liquidi siano ok, ma per questo scopo ti consiglio vivamente i contenitori della nalgene che sono assolutamente a prova di perdite e molto resistenti, anche con importanti sbalzi di pressione. Non per niente tantissimi reagenti da laboratorio vengono proprio conservati in questi contenitori. Tra l’altro sono in HDPE, che tra le varie plastiche è forse tra quelle meno “nasty”.

Vedi l'allegato 206314

è buonissimo il tuo risottino. Oggi è la seconda volta che lo cucino, mi manca il cumino vedrò di trovarlo per la prossima.

Ora non mi resta che farlo quando sarò in escursione

 

[Grizzly]

è buonissimo il tuo risottino. Oggi è la seconda volta che lo cucino, mi manca il cumino vedrò di trovarlo per la prossima.
Vedi l'allegato 206574
Ora non mi resta che farlo quando sarò in escursione

grande! Ma l’hai fatto col carnaroli o baldo? Se vuoi aggiungere il tocco esotico prova col col basmati. In ogni caso, thumbs up!

qui si parla sempre di cuocere in pentole microscopiche, invece questa signora tutto il contrario, anche se fa da mangiare per una comunità (qui ho anche preso spunto per adattare la ricetta del riso):

È troppo forte il suo canale

 

[Utente 23183]

L' ho fatto col carnaroli e mi piace molto, è riuscito veramente bene, magari la prossima volta prendo il basmati anche se il basmati non mi fa impazzire

Caspita che pentolone e quanto riso che cucina quella signora, saranno due sacchi da 5 kg, nei prossimi giorni guardo le sue ricette, grazie per la condivisione

--- 12 Maggio 2020 ---

Oggi ho voluto fare la prova con i miei attrezzi da cucina che utilizzo in trekking. Il risotto è venuto bene, l' ho fatto un po più liquido perchè non volevo che si attaccasse al pentolino, si sono attaccati solo tre chicchi di riso.
Dopo aver fatto rosolare la cipolla e i pomodorini, ho aggiunto acqua, sale, spezie, riso e fatto cuocere per 14 minuti sulla fiamma tenuta bassa e 2 minuti a fuoco spento.

 

[paiolo]

@Grizzly , questo è stato il mio pranzo oggi... ormai sei una influencer!

 

[Giobax]

Se Maometto non va alla montagna....

 

[Utente 23183]

non vedo l' ora che mi arrivi il fornello ad alcool, con lo spartifiamma largo il risotto cuocerà meglio

 

[michelevarrella]

Sembra buono...voglio provare anch'io

 

[Giobax]

Quanto alla spargifiamma...basta trovarne uno dello stesso diametro del pentolino. Pesa poco, non occupa spazio e garantisce una ottima diffusione del calore evitando che il cibo si attacchi.

 

[Grizzly]

Ahahah gente!!!! Son contenta che vi sia piaciuto il riso!!!!!!!!
Questa specie di risotto indiano ha il suo perché devo dire

 

[paiolo]

Dopo qualche mese, rieccomi qua.. solo per dire che da quando ho imparato questa maniera di preparare i risotti nelle ultime uscite le bustone di risotto non mancano mai! (ricordo che prima di imparare a cuocerli così non mi ero MAI portato un risotto in escursione!)

Qualche foto dalla mia ultima uscita (3 giorni e 65Km nel Jura svizzero!):

Qui a inizio cottura... con 400ml di acqua invece che i 500ml raccomandati da mamma Knorr:

Qui dopo aver portato il tutto a bollore, aspettando la cottura passiva...

...dopo 10 minuti ho riportato il tutto a ebollizione rimettendolo sul fornellino ad alcol per un paio di minuti. Poi, altri 10 minuti di cottura passiva sempre a fuoco spento, senza bisogno di mescolare ne' di fare altro, ed ecco la cena pronta...cottura perfetta!

Purtroppo non ho fotografato la gavetta vuota ma...zero attaccature, l'ho lustrata in un attimo!

 

[Lele70]

Evvai!

A questo punto proverei con quello a gas, giusto per non sprecare...

 

[andreapaiola]

400ml di acqua

...dopo 10 minuti ho riportato il tutto a ebollizione rimettendolo sul fornellino ad alcol per un paio di minuti.

Quanto alcool? In fondo la parte un po' delicata è azzeccare la quantità d'alcool quando non hai un fornelletto regolabile.
Probabilmente non lo farò mai perchè non sono un grande amante dei risotti, soprattutto in escursione, più che altro perchè mi stoppano... come dire... il ciclo di uscita posteriore

 

[paiolo]

A questo punto proverei con quello a gas, giusto per non sprecare...

Assolutamente sì! Oltre che non sprecare gas, non perdi tempo a mescolare durante la cottura e a lavare il fondo della gavetta dopo cena...

Quanto alcool? In fondo la parte un po' delicata è azzeccare la quantità d'alcool quando non hai un fornelletto regolabile.

Uso un fornelletto richiudibile quindi non so dirti esattamente quanto alcol è avanzato cmq dai minuti che è stato acceso dovrei aver consumato 20-25 ml di combustibile (il fornello tiene max 30ml e a fine cottura non era vuoto)

 

[NinjaMargaro]

Ciao, domanda tecnica, tra la prima e la seconda accensione del fornelletto hai notato se si era già raffreddato a sufficienza per un eventule rabbocco o era ancora pericoloso?

 

[paiolo]

Attualmente utilizzo un fornelletto "aperto" (non pressurizzato): questa tipologia di fornelletti (ultra-semplice) non ha problemi di raffreddamenti, riaccensioni etc etc
In realtà potrebbe essere che la riaccensione intermedia non sia nemmeno necessaria, ma non ho ancora avuto il coraggio (col risotto) di provare a fare una cottura passiva "al 100%"!

 

[carlo96]

Io l'ho cotto senza riaccendere il fornello e come cottura del riso è venuta bene. Era il risotto in busta della coop. Solo che ci impiega molto molto più che 15 min, io ogni tot giravo e assaggiavo finché non sono stato soddisfatto della cottura. Unica cosa l'ho tenuto sempre sopra un materassino in schiuma con in mezzo un panno per isolarlo dal terreno, il tutto nella veranda della tenda quindi 0 vento.
Come detto prima almeno per come mi piace mangiarlo, i tempi si allungano io l'ho lasciato più di 45 min.
Quindi io la volta successiva l'ho acceso con largo anticipo poi ho preparato tutto il resto tenda ecc.
La tecnica però a mio parere si adatta alla perfezione con la pasta. Nell'arco di 5 giorni l'ho mangiata per due sere e era buonissima, adesso voglio sperimentare con qualche sugo messo sottovuoto, in modo da dare il cambio al solito salame a cubetti e parmigiano.

 

[NinjaMargaro]

Attualmente utilizzo un fornelletto "aperto" (non pressurizzato): questa tipologia di fornelletti (ultra-semplice) non ha problemi di raffreddamenti, riaccensioni etc etc
In realtà potrebbe essere che la riaccensione intermedia non sia nemmeno necessaria, ma non ho ancora avuto il coraggio (col risotto) di provare a fare una cottura passiva "al 100%"!

Grazie dell'info continuo a seguire le evoluzioni

 

[Rag3]

mi son sempre domandato se si potessero reidratare stile MRE, ma non ho mai provato per non sminchiare un risotto.. Grazie per la conferma!

 

[paiolo]

domanda tecnica, tra la prima e la seconda accensione del fornelletto hai notato se si era già raffreddato a sufficienza per un eventule rabbocco o era ancora pericoloso?

Mi sono accorto che non ho risposto alla tua domanda pur essendo in grado di rispondere: con un pressurizzato, l'attesa di 10 minuti è sicuramente ampiamente sufficiente a riaccenderlo una seconda volta in sicurezza... Perché si raffreddi bastano di norma un paio di minuti

--- 8 Agosto 2020 ---

Io l'ho cotto senza riaccendere il fornello e come cottura del riso è venuta bene. [...] ogni tot giravo e assaggiavo finché non sono stato soddisfatto della cottura. [...] l'ho lasciato più di 45 min.

Grazie per la risposta....utilissima. Quindi sì, è possibile cuocerlo senza la riaccensione intermedia ma i tempi di cottura raddoppiano....e per un risotto non è poco.
L'alternativa è quella, nominata più volte, del "pot cozy"....quella cioè di avvolgere la gavetta con qualcosa di isolante: basterebbe dimezzare la dispersione termica e si riuscirebbe a cuocere la busta in 20 minuti senza l'accensione intermedia.

--- 8 Agosto 2020 ---

La tecnica [della cottura passiva] però a mio parere si adatta alla perfezione con la pasta. Nell'arco di 5 giorni l'ho mangiata per due sere e era buonissima

Confermo!
Ne abbiamo già discusso qua.... 2 etti di pasta su una gavetta da 900ml cotti con la cottura passiva alla perfezione!

 

[walterfishing]

Attualmente utilizzo un fornelletto "aperto" (non pressurizzato): questa tipologia di fornelletti (ultra-semplice) non ha problemi di raffreddamenti, riaccensioni etc etc
In realtà potrebbe essere che la riaccensione intermedia non sia nemmeno necessaria, ma non ho ancora avuto il coraggio (col risotto) di provare a fare una cottura passiva "al 100%"!

mi offro come cavia per assaggiare