Non ho mail letto le istruzioni ti basta come risposta?La domanda infatti era opposta...dato che nelle istruzioni della busta dicono di buttare il riso nell'acqua fredda, come mai tu invece aspetti che l'acqua sia calda (seppur non bollente) per buttarlo?
Ciao Paiolo due domande. Dentro alla pentola Lixada 900ml ci entrano due buste e mezzo di riso insieme a 600/700 ml di acqua che serve per fare la cottura passiva? O è meglio prenderne una da 1100/1200 ml? Perché quando vado con mio figlio devo cucinare per due e con una busta sola credo che si rimagngs con la fame, invece 1+1/2 viene un piatto giusto.Nell'immaginario comune, l'escursionista che programma di passare una notte tra i monti, appena dopo aver montato il campo, estrae dallo zaino un fornello Camingaz e si cuoce nella sua bella gavetta una busta di risotto Knorr.
In dieci anni di trekking e fornellini ad alcol, confesso di non aver MAI mangiato una busta di risotto liofilizzato che sia una.
Un motivo è che i fornellini ad alcol spesso non hanno modo di regolare la fiamma, e quindi i 15 minuti di cottura a fiamma massima vuol dire tanto combustibile sprecato e risotto che si attacca costantemente al fondo della gavetta. Il secondo motivo è che mescolare continuamente per una cottura così lunga per me è un grande sbattimento e non c'ho mai avuto voglia...
In queste ultime sere ho invece trovato una maniera per prepararlo che risolve entrambe questi due problemi... ero partito con l'idea di collaudare il nuovo riduttore di fiamma che ho preparato per il mio fornellino, in realtà non ne ho avuto neppure bisogno!
In pratica ho letto attentamente le istruzioni di cottura della busta e...ho fatto tutto l'opposto
Dicono di usare una pentola larga, io ovviamente ho utilizzato la mia fidata gavetta da 12cm e 900ml di capacità (che, tra parentesi, l'ho presa come gavetta "comoda" per una persona, invece sto scoprendo che riesco a farci anche un sacco di piatti da due persone!)
Dicono di versare 500 ml di acqua fredda, io ne ho messo soli 400 (modifica fondamentale per la riuscita del risotto con questa modalità!)
Quindi in pratica metto 400 ml di acqua nella gavetta, accendo il fornellino ad alcol, apro la busta e la verso immediatamente dentro:
Vedi l'allegato 206123
Finché si scalda mescolo bene fino a scioglimento completo del tutto:
Vedi l'allegato 206122
Dopo circa 8 minuti l'acqua bolle... ultima mescolata, ora direbbero di tenere a fuoco medio e di mescolare spesso per 15 minuti. Io invece cheffò? Metto il coperchio, spengo il fuoco e...non faccio nient'altro!
Ora guai a riaprire, men che meno a mescolare!
Vedi l'allegato 206124
Dopo una decina di minuti (l'interno della gavetta è ancora a oltre 90 gradi, misurato col termometro da cucina) riaccendo il fornello ad alcol sotto la gavetta, mescolo per bene e riporto a bollore in un paio di minuti.
Spengo e ricopro... fine.
Non dovrete più fare nient'altro se non aspettare ancora altri 10, meglio 15 minuti finché il risotto non sarà cotto e ad una temperatura già umana per essere mangiato.
Vedi l'allegato 206125
In pratica uso la tecnica della cottura (quasi) passiva, che col risotto funziona particolarmente bene perché addensando l'acqua ne riduce i movimenti convettivi e ne rallenta parecchio il raffreddamento.
Di acqua ne va meno di quanta indicata in busta perché facendo la cottura quasi tutta col coperchio e a fuoco spento l'evaporazione è quasi azzerata, altrimenti vi ritrovare risotto cotto ma coperto da 1 cm di "brodo" (lo so bene perché col primo tentativo è andata così...)
Non c'è bisogno di mescolare né di stare attenti che non si attacchi, quindi anche se forse ci mette qualche minuto in più del sistema tradizionale io lo preferisco di gran lunga perché in quei 20 minuti posso dedicarmi a fare altro.
Per l'intera cottura ho utilizzato solo 15 grammi di alcol (+o- 18 ml): se avessi tenuto il fornello sempre acceso, attaccatura al fondo a parte, avrei consumato il triplo di combustibile.
Tutto qua... niente di clamoroso, ma ho pensato che questo piccolo trucchetto potesse fare comodo anche ad altri amici del forum!
Se può servire confermo che la dose calcolata da @Rikpal è perfetta.
Ok,quindi se non ho capito male, una busta più 1terzo della seconda busta. Giusto?
esatto. in 3 due buste.
un filo meno di 115 mm. se vuoi te la misuro con precisione stasera
Certo, è perché come boccetta contenitore dell’’alcool adopera quella del liquido per lenti a contatto che è alta 111mm, in modo da metterla dentro orizzontale e chiudere tutto con il coperchio
Si anch’io fino ad ora ho sempre fatto con leofilizzati decatlhon, ma ora è sono aumentati e per due buste e ci vuole dalle 17 alle 18 euri e con il riso Knorr, coop, Conad magari con massimo 4€ ci compri due buste, più di un pasto per due
Avventurosamente guadagna dagli acquisti idonei dei prodotti linkati.
Questa è una buona alternativa al risotto
anche comprare un’altro barattolino più grande e tenere la pentola trangia da 1,5l con le dimensioni che ho detto D170xH75 quale sarebbe più indicato tra questi tre?Avventurosamente guadagna dagli acquisti idonei dei prodotti linkati.
Confermo. Diametro interno 12cm, altezza interna 9cm. Come detto da @paiolo , anche io sono passato a taglia minore, quindi se ti interessa scrivimi in privato e ne parliamo.Sono arrivato adesso ma vedo che ormai @Rikpal ha già sciolto tutti i tuoi dubbi... sulla gavetta da 900ml, la mia è attualmente in mano a @C2C7 quindi sulle misure in caso dovresti chiedere a lui!
(e se in caso dovessi ancora acquistarla, magari anche per quello prima chiedi a lui perché anche a @C2C7 , come a suo tempo a me, per uso "single" sta un po' larga!)
Nel mio sito sui fornellini ad alcol do tutte le dimensioni consigliate di fornellino a seconda del diametro della gavetta.
una tazza con delle proporzioni diverse dal solito era questa Bestargot in titanio da 450ml, ma ora non c'è su amazon magari non la fanno più
