Da un po di anni, nelle riviste sui coltelli ho notato che la caratteristica principale di un coltello è la sua durezza HRC, che tutte le case costruttrici mettono in mostra e cercano di non scendere sotto i 58-60 HRC, e quando l'acciaio lo permette magari qualcosa in piu. Secondo me è sbagliato dare una caratteristica parziale a una lama, facendo vedere solo la sua durezza (un acciaio ha anche altre carateristiche come il carico di rotura, lo snervamento, l'allungamento, la resilienza...con le quali la durezza non va sempre d'accordo) e questo erorre adesso si rivoge contro le case produtrici che ormai arrivati a certi valori di durezza non possono tornare indietro. Come diceva qualcuno prima, tutto e fatto per l'utente ignorante che e stato insegnato dalle case costrutrici a valutare un coltello solo in base alla sua durezza.
P.S.
Averlo duro è sempre bene???!!!