I coltelli, da elettricista, sono sia con biselli simmetrici che asimmetrici, dipende dalla loro funzione primaria e da come te li vendono.
Ad esempio se devi togliere solo la guaina esterna il taglio è assimetrico per lasciare la parte di cavo con la guaina con un taglio netto a 90 gradi, questo per cavi non troppo grossi, se lo usi per spelare il filo è a forma di roncola anch'esso assimetrico, se il cavo è grosso la lama tende ad essere curva, per tranciare è simmetrico..... ma non è che siano "regole" scritte nella roccia..... spesso sono scelte di stile & commerciale nel senso che si vede un pò di tutto.
..... poi non è che "maneggio" coltelli del genere tutti i giorni però mi capita di averli in mano o di trovarli nei cataloghi specializzati.
Dopo di che magari i coltelli di
@DaniLao sono prodotti dal sig. Japantechnic che faceva l'elettricista ma aveva l'hobby per il giardinaggio


(o viceversa se vi piace di più

)
Ciao

, Gianluca