ciao
vedo che non ci sono state molte risposte, provo ad aiutarti con qualche informazione
premessa: non ho mai fatto la "francigena", però abito proprio a metà strada del percorso che vuoi fare e ho rifatto alcuni spezzoni, soprattutto in bici.
a occhio siamo sui 90/100km, quindi direi un 3 giorni a piedi
se sei un gran camminatore pure 2, ma poi onestamente si perde un po' di quello che è lo spirito di queste camminate..
in bici credo si può fare pure in 1 giorno, ma ne valuterei 2, stesso motivo come sopra.
il percorso non è difficile, ma neanche da sottovalutare
non ci sono altitudini particolari (il max sarà sui 300mt) ma è
costantemente un sali-scendi. faticherai a trovare 1mt di pianura, tienilo a mente.
Non penso ci siano problemi a bivaccare, ogni tanto ho intravisto qualche tenda, magari stai attento alle proprietà private o piazzarti in vigneti/campi soprattutto ora che c'è la vendemmia...
Altrimenti lungo la strada ci sono B&b/ostelli/agriturismi in ogni angolo.
Bici: io ho una classica mtb front. più che sufficiente.
anche una gravel può andare
zaino: boh, abbastanza grande per tenere tutto
per strada comunque trovi numerose fonti d'acqua e anche luoghi di ristoro, il cibo non è un problema
scarpe: non ci sono passaggi particolari, guadi o altro. Sono per lo più strade bianche o asfalto
usa un paio collaudato e comodo
se hai altre domande proverò a risponderti..