ottimo...Credo anche io 20°.
Il coltellinaio è di Firenze, In piazza dei ciompi Fabio Figus.
Inizialmente mi avevano proposto di diminuirlo tutto di spessore...poi è bastata questa semplice operazione. È totalmente cambiato...
L'idea sarebbe di riaffilarlo con due acciaini fallkniven grana grossa e fine, quindi la tendenza a convessarlo in un certo senso ci sarebbe giá. Poi chiaro il filo convesso è un'altra cosa...solo che lo sleipner è molto ostico da riprofilare e ho giá 2 coltelli convex...quindi questo lo terrei cosí perche taglia e scava molto bene il legno.@Scala, ma hai fatto alzare il bevel secondario, mantenendolo sempre piano? Hai micro-convesssto il filo?
Personalmente mi sono sempre trovato scomodissimo con i bevel secondari piani (e poco alti) sia in fase di uso (non mi piace come lavorano) sia per la difficoltà di riaffilarli mantenendo l'angolo a mano libera, vista l'esigua larghezza del bevel che non consente un buon appoggio. Il mio istinto (con una geometria simile) sarebbe lavorarci un po' e trasformarlo in convex, eliminando totalmente lo scalino con il bevel secondario e raccordando la parte piana del bisello con li filo, con una raggiatura adeguata. Tanto lavoro per riprofilare ma molti meno problemi in fase di riaffilatira, più rapida e un filo potenzialmente più robusto (anche lì dipende da quanto acuto sia). Qualcuno di voi l'ha mai fatto su un Lionsteel e può riportare la sua esperienza?
Siccome vorrei portarmi questa:
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io l'ho fatto su un lionsteel M1,@Scala, ma hai fatto alzare il bevel secondario, mantenendolo sempre piano? Hai micro-convesssto il filo?
Personalmente mi sono sempre trovato scomodissimo con i bevel secondari piani (e poco alti) sia in fase di uso (non mi piace come lavorano) sia per la difficoltà di riaffilarli mantenendo l'angolo a mano libera, vista l'esigua larghezza del bevel che non consente un buon appoggio. Il mio istinto (con una geometria simile) sarebbe lavorarci un po' e trasformarlo in convex, eliminando totalmente lo scalino con il bevel secondario e raccordando la parte piana del bisello con li filo, con una raggiatura adeguata. Tanto lavoro per riprofilare ma molti meno problemi in fase di riaffilatira, più rapida e un filo potenzialmente più robusto (anche lì dipende da quanto acuto sia). Qualcuno di voi l'ha mai fatto su un Lionsteel e può riportare la sua esperienza?