Innanzitutto pensa se vuoi dei pantaloni idrorepellenti (cioè su cui l'acqua scivola, ma che non hanno una gran tenuta all'acqua e, svanito il trattamento, sono uguali a qualsiasi altro tessuto) oppure impermeabili (cioé che resistono ad una elevata colonna d'acqua, grazie ad una membrana traspirante o ad una spalmatura di silicone o simili).
I pantaloni zip off, a mio parere, sarebbe bene che fossero impermeabili. Io ne uso un paio The North Face in Hyvent (tipo Gore-tex) e fanno il loro lavoro sia in bici che in montagna, estate e inverno. Ogni ditta di abbigliamento outdoor ne ha un paio in catalogo. Non sempre sono di buona fattura: dev'essere indicato la membrana, la colonna d'acqua di impermeabilità e deve avere delle finiture impermeabili. Fai attenzione alla zip: è il punto più delicato e se la cerniera non è ben protetta (tipo: cerniera nastrata, oppure doppia linguetta con velcro che si chiude sopra) l'acqua scorrerà direttamente sulle tue gambe. Evita il modello base dei pantaloni di Decathlon che ha proprio questo difetto.