Sono ciclista oltre che trekker, ma non mi è mai capitato di fare viaggi lunghi a tappe in bici (max 3 giorni anche se tosti); spero di darti qualche consiglio utile: intanto, sarebbe importante sapere il kilometraggio complessivo, per poi iniziare a pianificare le tappe, nonchè, anche se a grandi linee, i dislivelli. Hai detto che il tour non sarà in montagna, in che zona della scozia andrai? Ci sono stato, è stupenda, ho fatto le highlands. La zona a sud è pressochè pianeggiante, mentre nel Nord, anche se non farai scalate, ci sono salitine che potrebbero essere fastidiose. Ciò specialmente col vento contrario, da non sottovalutare in quelle zone; ti assicuro che con vento forte contrario si fatica parecchio anche in pianura.
Immagino metterai i bagagli in bici (borse laterali e borsello frontale?) Anche qui, con 8-10 kg in più, un falsopiano può dare fastidio.
Già parecchi consigli utili ti sono stati dati; l'allenamento che ti serve è, soprattutto, quello per migliorare il fondo, per arrivare a coprire senza problemi 50-60 km al giorno (presumo), possono bastare, a mio avviso, 2-3 uscite a settimana, per 2-3 mesetti, in modo da avere un migliaio di km nelle gambe, magari ogni tanto alzi il ritmo per fare più lavoro aerobico (migliorare il fiato). Se non hai l'assillo di coprire un certo num di km, ma decidi di pedalare 3-4 ore al giorno, concentrati sui tempi piuttosto che sulle distanze, cominciando con 1 ora, poi 1 e mezza, per arrivare a farne 4-5. Tieni conto che una cosa è farla 1 giorno, un'altra per più giorni consecutivi, poichè, anche a ritmi non troppo elevati, oltre ai grassi consumi anche glicogeno e non sempre si ripristina del tutto da un giorno all'altro. Allenarsi sul fondo, serve proprio ad abituare l'organismo a preservare il carburante migliore (glicogeno) e bruciare più grassi. Nei giorni precedenti il tour, abbonda con carboidrati /pasta, pane, riso, ecc) e anche un po' di grassetto ci deve stare, se parti con un kiletto in più non è male, ti servirà. Per l'alimentazione durante il viaggio si dovrebbe fare un discorso a parte, magari si può approfondire più in là. Tieni conto che a rtimi non trippo elevati, il consumo (che dipende da parecchi fattori) è a grandi linee dell'ordine di 500-600 kcal/h, quindi in 4 ore ne consumi 2000-2500, che dovrai integrare adeguatamente. PS se riesco a trovare una vecchia rivista di ciclismo con consigli per viaggi di più giorni, te la mando scannerizzata.
secondo me con una buona bici ne puoi fare almeno il doppio... ma la parola ai "corridori".. 
