Sarei della stessa opinione anche io, di solito. Però la soddisfazione di buttare nel secchio quella schifezza di "coltello", con tutto il rispetto per i veri coltelli, non ha prezzo.
Penso che con un buon mora, un terawa (dimensione e tipologia a piacimento), un multitool vic, un opinel e un seghetto chiudibile sui 20 cm di lama, si ha un set base di tutto rispetto, che dura una vita, senza spendere cifre alte. Inoltre il rapporto qualità prezzo è tutto a vantaggio di chi compra e sono oggetti che si possono acquistare anche uno alla volta, sono alla portata di tutti, anche relativamente leggeri da portare nello zaino, rispetto alla concorrenza. Le possibilità sono tante, nei vic c'è ampia scelta, opinel inox o non, diverse dimensioni, mora idem, del terawa si può prendere lo skrama 240, come il neck knife ecc. Ci si diverte coprendo tutte le esigenze, dal bushcraft, fino a provare caccia e pesca, dai lavoretti in casa/giardino, escursioni, bici ecc. Per la manutenzione bastano acqua, sapone per i piatti, olio di vasellina per le lame, se si usano per il cibo. Ricordarsi di far asciugare bene i chiudibili, prima di riporli, a volte si può usare il fono per togliere l'umidità. Per i chiudibili una goccia di wd40 nel pivot o nelle molle, per il vic. Per riaffilare basta una tavoletta con della carta vetrata (grana 240-400-800 oppure 240-600-1000) e una vecchia cintura di cuoio per lo strop. Sul forum o su youtube ci sono tutti i tutorial. Costo della manutenzione, quasi irrisorio.
Il resto è passione, ricerca, collezionismo.. il voler provare materiali migliori, acciai al top, materiali pregiati sul manico, linee particolari, a volte molto più funzionali a volte più specifiche per un determinato uso. Foderi di qualità, cuoio lavorato, inciso, kydex fatto su misura, cuoio e kydex insieme, cordura di qualità..... Per persone che magari usano il coltello tutte le settimane, con frequenza, per chi cerca qualcosa in più, sulle prestazioni, una tenuta del filo migliore ecc.. La ricerca di un oggetto magari forgiato, che trasmetta fascino ed emozioni, diverse dal coltello industriale con manico in gomma e plastica e foderino economico. Sicuramente non per tutti, probabilmente non per un principiante. Personalmente già che hai fatto dei buoni acquisti e hai capito perchè il sika è un pessimo acquisto, sono già contento.