Ti do il mio modesto parere, così magari puoi avere un quadro più completo e scegliere cosa preferisci:
io uso solo silicone/nylon/poliestere per la tuta antipioggia, funziona a meraviglia; i materiali esatti dipendono da alcuni fattori ma l'idea di base resta quella, e cioè 100% di impermeabilità.
Sulla giacca ho le zip, sui pantaloni no, anche perchè IMO, sui pantaloni le zip sono superflue: mi spiego, con la giacca, puoi tenere le zip ascellari aperte anche se piove, e non bagnarti; coi pantaloni invece se tieni le zip laterali aperte, ti bagni sicuro, quindi se piove devi tenerle chiuse, capisci dove voglio arrivare?
Ve detto che alle gambe sudo poco, e poi i miei vestiti sono ottimizzati per gestire la condensa (cioè principalmente sintetico), quindi non sto dicendo funzionerà per forza anche per te, ma volendo si può fare.
La funzione migliore, sempre secondo me, sono le zip al posto delle tasche, in modo tale che puoi usare le tasche dei pantaloni di sotto, e usare quella come ventilazione, se ne hai bisogno, quindi una zip di magari 30 cm, ma non completa, che come ho spiegato ha dei limiti.
Ti direi anche il modello che uso, il problema è che a me piace l'equipaggiamento leggero, i miei pesano un 150g, che è ottimo, ma sulla resistenza ai rovi non garantisco. Invece, per lavorare in giardino, uso una di quelle tute che si comprano dal ferramenta, che è all'opposto, 100% impermeabile e "indistruttibile", ma un po' pesante, per i pantaloni siamo credo sul mezzo kilo. La cosa interessante è che per un goretex di tipo militare o ad alta robustezza, in reltà siamo sempre sui 400g, quindi non c'è molta differenza, se non nel prezzo, 20 euro contro 400.
Comunque, per il bushcraft aggressivo vado di tuta da ferramenta, per il trekking ultraleggero sil nylon o sil poliestere.
Spero di esserti stato d'aiuto.