Qui ci sono utili info.
Temprare l'acciaio è facile, ma l'inox mi risulta che vada fatto in atmosfera controllata, e che non sia possibile farlo a forgia. Bisogna sentire Templar o qualcuno di Mik Combat Knives o Collini.
Per l'acciaio al carbonio basta che lo scaldi finchè non è più magnetico. Provi con una calamita. Poi lo raffreddi subito in olio da motori riscaldato a circa un'ottantina di gradi, per farlo diventare fluido. Poi lo devi cuocere in forno, una o due volte, per "distenderlo", cioè portarlo a una durezza attorno a 58 HRC.
Le temperature e i tempi di distensione però variano molto da acciaio ad acciaio. Per esempio il K720 che uso io (ma che non è un inox, è un acciaio al carbonio) si tempra a 830° e poi si distende due volte per un'ora ciascuna a 200°. Ogni acciaio ha una tabella con tempi e temperature. L'unica indicazione quasi buona è il fatto che a un certo punto diventa amagnetico. Da allora va alzato di un'altra 50ina di gradi, poi lasciato in caldo un certo tempo (10 secondi il K720), poi raffreddato in olio.
Quindi: ogni acciaio ha le sue caratteristiche e le sue temperature e tempi. Chiedi sul forum di Mik, vedrai che Templar, Goemon, lo Zio o qualcun altro ti risponderà.
Questo è il primo coltello che ho fatto io:
http://www.housegate.net/woodvival/...ft_autocostruito/bushcraft_autocostruitoi.htm
Un altro, fatto con un acciaio preso dalle seghe per tagliare il granito, l'ho temprato usando i consigli sopra: quando non attaccava più la calamita l'ho lasciato nel carbone coke altri 20 secondi, sotto aria, poi ho raffreddato, e poi cotto a 200 gradi un'ora e fatto raffreddare in forno una notte. Poi l'ho provato, tagliando un pezzo di getto in cemento e ghiaia. Ho spezzato il blocco con danni alla lama tutto sommato ottimi, quindi la tecnica ha funzionato.
Questa la lama dopo aver tagliato il cemento:
http://it.tinypic.com/useralbum.php?ua=vA9qNU3jhTrLxLcjHe+ykQ==
Questo un altro coltello spezzato durante il raffreddamento. L'ho tenuto troppo sulla forgia, probabilmente, e si è crepato:
http://it.tinypic.com/useralbum.php?ua=yrCh8qPF1ox5b3MO1hWREA==