Ciao Astrolontano,
Non conosco libri particolari sulle piante mangerecce, poi credo sia un fatto molto locale, oltre a quelle comuni conosciute da tutti come il tarassaco, la cicoria selvatica, ecc.
si tratta di erbe che caratterizzano ciascuna vallata.
In genere faccio ricerche sul web dopo averle viste dal vivo e ci arrivo per approssimazioni successive, anche perchè il nome locale della pianta quasi mai corrisponde col nome botanico latino o italiano sentito dai locali, quindi bisogna un po' sbattersi.
Cerca coi motori : Gianfry Valgrande, ci sono anche filmati su youtube, e anche su questo sito ci sono articoli che ne parlano, prova a cercare con le apposite opzioni.
Ti auguro una buona riuscita dei tuoi progetti, sei certamente nelle condizioni
fisiche e mentali giuste per fare grandi cose, avendo la pazienza di procedere per gradi.
Ciao
G.