Beh il ferro non si tempra, neppure l'acciaio inox tipo il 304 o il 316 si temprano......l'unico modo per scoprire se un acciaio sconosciuto si tempra è scaldarlo al rosso e spegnerlo in acqua o olio. Se dopo questo trattamento la lima scivola vuol dire che è temprato, se la lima mangia come prima allora non è acciaio temprabile.
Un altro modo è provare a tagliarlo col flessibile, se fa scintille corte e con delle stelline è acciaio temprabile, altrimenti se fa scintille lunghe e gialle oppure scintille rosse si tratta nel primo caso di ferro, nel secondo di ghisa, materiali non adatti a coltelli.